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Jour de L'an
A EMPORTER
L'unique restaurant étoilé du Golfe d'Ajaccio, Le Charlie vous propose une carte signée Richard Toix.
Au sein du Bella Vista Hôtel, dominant les eaux scintillantes du golfe d’Ajaccio, Le Charlie s’impose comme une adresse rare, récompensée d’une étoile au Guide MICHELIN. Dans cet écrin raffiné où chaque détail a été pensé pour sublimer l’instant, la gastronomie se vit comme une véritable expérience sensorielle. Le Chef y exprime tout son art, en magnifiant les richesses du terroir corse et méditerranéen. Poissons fraîchement pêchés, viandes issues des meilleurs éleveurs, légumes de saison et herbes du maquis deviennent les protagonistes d’une cuisine à la fois créative, précise et d’une élégance intemporelle.
Chaque assiette est conçue comme une œuvre, où authenticité et modernité dialoguent dans une harmonie subtile. Le service, discret et irréprochable, vient parfaire cette expérience unique, pensée comme une parenthèse de pure émotion. Dans la salle au design contemporain comme sur la terrasse panoramique ouverte sur la mer, le décor se fait complice de la dégustation et confère au lieu un charme singulier, entre luxe et intimité.
Le Charlie n’est pas seulement un restaurant : c’est une destination gastronomique, un rendez-vous d’exception où l’excellence culinaire rencontre la beauté méditerranéenne. Chaque dîner devient ici un moment suspendu, une célébration du goût et de l’art de vivre.
Horaires d’ouvertures
Tous les jours sauf le lundi et mardi
19h30 à 22h00
Le déjeuner du samedi et dimanche
12h à 14h00
Richard Toix – Portrait d’un chef guidé par passion et terroir
Né en 1964 à Perpignan, Richard Toix incarne l’art de la gastronomie empreint d’authenticité, de simplicité et d’exigence. Très tôt attiré par le monde de la cuisine, il décroche son CAP en 1981, puis part faire ses armes à Londres chez les célèbres Frères Roux. Il y évolue, gagne en expérience, mêlant curiosité, persévérance et travail.
En 1993, il ouvre Le Champ de Foire à Lencloître, dans la Vienne, où il affine sa vision : une cuisine respectueuse du produit, tournée vers le goût et le terroir. Quinze années plus tard, avec son épouse Laure, il fonde Passions & Gourmandises à Saint-Benoît (près de Poitiers). Dès 2007, il investit dans un projet moderne, avec décor contemporain, cuisine repensée, et une exigence forte dans les approvisionnements.
Cette maison remporte très rapidement la reconnaissance : une étoile Michelin est décrochée dès 2008, seulement neuf mois après l’ouverture. Richard Toix se distingue alors comme un chef autodidacte, bien que formé, qui privilégie l’émotion du goût, la saisonnalité, le produit vraiment nu dans l’assiette.
Après une période d’aventure internationale, notamment au Vietnam où il participe à des projets comme Le Jardin des Sens à Saigon, il choisit de revenir à ses racines, porté par l’envie de se rapprocher de sa famille et du territoire.
Depuis mai 2024, Richard Toix dirige la cuisine du Charlie, au domaine Bella Vista à Porticcio, en Corse. Il y pratique une gastronomie exigeante et profondément enracinée dans le terroir : locavorisme, approvisionnement quasi exclusif à moins de 20 km, produits locaux et de saison, savoir-faire maîtrisé.
Son style se caractérise par une cuisine du produit dépouillée, mais riche en saveurs . une alliance subtile entre la mer, la terre corse, les herbes du maquis, les agrumes, les produits des petits producteurs, ses fils éleveurs et une élégance discrète, soignée jusque dans les moindres détails : vaisselle locale, accueil personnalisé, partage d’histoires autour des plats.
L’obtention de l’étoile pour Le Charlie est venue couronner ce parcours, mais Richard Toix affirme qu’elle ne change pas son cap : l’exigence reste sa marque de fabrique, le respect du produit, la fidélité à la saison, l’envie de créer des instants, non des shows.
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