Richard Toix – Portrait d’un chef guidé par passion et terroir

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Né en 1964 à Perpignan, Richard Toix incarne l’art de la gastronomie empreint d’authenticité, de simplicité et d’exigence. Très tôt attiré par le monde de la cuisine, il décroche son CAP en 1981, puis part faire ses armes à Londres chez les célèbres Frères Roux.  Il y évolue, gagne en expérience, mêlant curiosité, persévérance et travail. 

En 1993, il ouvre Le Champ de Foire à Lencloître, dans la Vienne, où il affine sa vision : une cuisine respectueuse du produit, tournée vers le goût et le terroir. Quinze années plus tard, avec son épouse Laure, il fonde Passions & Gourmandises à Saint-Benoît (près de Poitiers). Dès 2007, il investit dans un projet moderne, avec décor contemporain, cuisine repensée, et une exigence forte dans les approvisionnements. 

Cette maison remporte très rapidement la reconnaissance : une étoile Michelin est décrochée dès 2008, seulement neuf mois après l’ouverture.  Richard Toix se distingue alors comme un chef autodidacte, bien que formé, qui privilégie l’émotion du goût, la saisonnalité, le produit vraiment nu dans l’assiette. 

Après une période d’aventure internationale, notamment au Vietnam où il participe à des projets comme Le Jardin des Sens à Saigon, il choisit de revenir à ses racines, porté par l’envie de se rapprocher de sa famille et du territoire. 

Depuis mai 2024, Richard Toix dirige la cuisine du Charlie, au domaine Bella Vista à Porticcio, en Corse.  Il y pratique une gastronomie exigeante et profondément enracinée dans le terroir : locavorisme, approvisionnement quasi exclusif à moins de 20 km, produits locaux et de saison, savoir-faire maîtrisé. 

Son style se caractérise par une cuisine du produit dépouillée, mais riche en saveurs . une alliance subtile entre la mer, la terre corse, les herbes du maquis, les agrumes, les produits des petits producteurs, ses fils éleveurs  et une élégance discrète, soignée jusque dans les moindres détails : vaisselle locale, accueil personnalisé, partage d’histoires autour des plats. 

L’obtention de l’étoile pour Le Charlie est venue couronner ce parcours, mais Richard Toix affirme qu’elle ne change pas son cap : l’exigence reste sa marque de fabrique, le respect du produit, la fidélité à la saison, l’envie de créer des instants, non des shows.