Le Charlie, l'unico ristorante stellato Michelin nel Golfo di Ajaccio, offre un menù ideato da Richard Toix.
All'interno del Bella Vista Hotel, affacciato sulle scintillanti acque del Golfo di Ajaccio, Le Charlie si distingue come un gioiello raro, insignito di una stella Michelin. In questo ambiente raffinato, dove ogni dettaglio è stato curato con attenzione per esaltare l'esperienza, la gastronomia si trasforma in un vero e proprio viaggio sensoriale. Lo Chef esprime la sua arte, valorizzando l'abbondanza dei prodotti corsi e mediterranei. Pesce freschissimo, carni provenienti dai migliori allevamenti, verdure di stagione ed erbe aromatiche della macchia mediterranea diventano i protagonisti di una cucina creativa, precisa e di un'eleganza senza tempo.
Ogni piatto è concepito come un'opera d'arte, dove autenticità e modernità dialogano in sottile armonia. Il servizio discreto e impeccabile completa questa esperienza unica, pensata come un momento di pura emozione. Sia nella sala da pranzo contemporanea che sulla terrazza panoramica con vista mare, l'arredamento esalta l'esperienza culinaria e conferisce al luogo un fascino singolare, un connubio di lusso e intimità.
Charlie non è solo un ristorante: è una meta gastronomica, un'esperienza eccezionale dove l'eccellenza culinaria incontra la bellezza mediterranea. Ogni cena qui diventa un momento sospeso, una celebrazione del gusto e dell'arte di vivere.
Orari di apertura
Tutti i giorni tranne lunedì e martedì.
Dalle 19:30 alle 22:00
Pranzo del sabato e della domenica
dalle 12:00 alle 14:00
Richard Toix – Ritratto di uno chef guidato dalla passione e dal territorio
Nato a Perpignan nel 1964, Richard Toix incarna l'arte della gastronomia, caratterizzata da autenticità, semplicità e standard elevatissimi. Appassionato di cucina fin da giovane, ha conseguito il diploma professionale nel 1981 e si è poi trasferito a Londra per perfezionare le sue competenze presso i rinomati fratelli Roux. Lì, grazie a curiosità, perseveranza e duro lavoro, ha fatto carriera acquisendo esperienza.
Nel 1993 ha aperto Le Champ de Foire a Lencloître, Vienne, dove ha affinato la sua visione: una cucina che rispetta il prodotto, incentrata sul sapore e sui prodotti locali. Quindici anni dopo, con la moglie Laure, ha fondato Passions & Gourmandises a Saint-Benoît (vicino a Poitiers). Dal 2007 in poi, ha investito in un progetto moderno, con un arredamento contemporaneo, una cucina riprogettata e standard rigorosi per la selezione degli ingredienti.
Questo ristorante ha rapidamente ottenuto riconoscimenti: una stella Michelin è stata assegnata nel 2008, a soli nove mesi dall'apertura. Richard Toix si è distinto come chef autodidatta, pur avendo ricevuto una formazione gastronomica, che privilegia l'emozione del gusto, la stagionalità e la presentazione autentica e naturale dei prodotti nel piatto.
Dopo un periodo di avventure internazionali, in particolare in Vietnam dove ha partecipato a progetti come Le Jardin des Sens a Saigon, ha scelto di tornare alle sue radici, spinto dal desiderio di riavvicinarsi alla famiglia e al territorio.
Da maggio 2024, Richard Toix dirige la cucina del ristorante Charlie, nella tenuta Bella Vista a Porticcio, in Corsica. Lì pratica una gastronomia esigente, profondamente radicata nel territorio: chilometro zero, approvvigionamento quasi esclusivo entro un raggio di 20 km, prodotti locali e di stagione, e un savoir-faire impeccabile.
Il suo stile è caratterizzato da una cucina minimalista, ricca di sapori. Un connubio armonioso tra il mare, la terra corsa, le erbe della macchia mediterranea, gli agrumi, i prodotti di piccoli produttori, i suoi figli che sono agricoltori, e un'eleganza discreta, curata nei minimi dettagli: stoviglie locali, accoglienza personalizzata, racconti condivisi attorno ai piatti.
L'assegnazione della stella a Le Charlie è stato il coronamento di questo percorso, ma Richard Toix afferma che non ne cambia la rotta: l'esigenza rimane il suo segno distintivo, il rispetto per il prodotto, la fedeltà alla stagione, la voglia di creare momenti, non spettacoli.
.png)
